怎么熬皮肉冻好吃？
我妈妈做的皮冻最好吃，也最简单。就是把肉泡出血水，然后冷水下锅，煮开，加葱姜料酒去腥。然后用砂锅慢慢地炖上两个钟头，中间要撇去浮沫和油花。最后趁热浇上酱油和醋，拌上香葱末就可以吃了。 皮冻可以配着粥一起吃，软软嫩嫩的，很好吃。 我是很爱吃皮冻的，每年母亲都会给我做好多吃。不过因为做法简单，所以很难做得好吃。
我尝试过很多次，每次不是有腥味就是颜色不漂亮，或者太黏糊不好搅动。一直找不到合适的方法。 最近终于成功做了一次，分享一下经验。首先一定要选五花肉，而且要有肥有瘦。这样煮熟了才会好看又好吃。 用清水浸泡猪肉，把血水泡出来，这样可以去除一部分腥味。（我忘了拍照了╮(￣▽￣)╭）
然后把猪肉洗干净，冷水下锅，开火煮。在水中加入几片姜，可以帮助去腥。煮到半熟的时候，用勺子撇去浮沫。这个过程非常必要，否则会有很大腥味。 接下来往锅里倒入足量白酒，不要嫌酒味重，这步去了腥味很关键。 倒入少许老抽提色。生抽和老抽都是咸的，切记不要放多了。 最后加入切好的葱段和姜片，大火烧开，小火慢炖一个多小时。期间要时不时撇去浮沫。
一个小时后，关火让肉凉一凉。等不那么烫嘴了，往里面加入适量食用碱，搅拌均匀。这是关键一步，加了食用碱肉才能软烂入味，吃起来才不会有筋抽着的感觉。 接着盖上盖子，闷一个晚上。第二天早上海鲜粥就好啦～
小贴士： 1、一定要用白酒去腥，料酒和红酒都达不到效果。
2、如果嫌油腻，可以把浮出的油捞起来，用来炒个青菜也不错。
3、放点白糖也可以提鲜哦！