小黄鱼怎么做最好吃？
小黄鱼，是海鱼，属于鱼类中的鲱形目。它和带鱼、大黄鱼、小黄鱼一起，并称为“海鱼四兄弟”。 这四种鱼，在渔业部门里都有专门的术语来表示它们不同的身份—— 小黄鱼，学名东方银鲈，叫作Seabream； 黄花鱼，学名大眼带鱼，叫作Bigeye Trepang； 带鱼，学名海鳝，叫作Hagfish； 大黄鱼，学名黄金鱼，也叫作Golden Trepang。
除了海鳝以外，这三个兄弟都经常被做成“咸食”食用——就是晒干、腌渍之后做成菜肴。而海鳝则是鲜食，价格比前面三个兄弟都要贵一些。不过，现在生活条件好了，人们都不怎么吃咸鱼了，所以这“海鱼四兄弟”的价格也都便宜了下来。 我小的时候，最喜欢吃的海鲜就是小黄鱼——油煎小黄鱼肉蘸着辣油吃起来很香！长大后到了南方，才知道有小黄鱼干这一美食。于是，每逢过年过节，我总要在超市买点儿回来解馋。
前一阵子去超市，发现卖海鲜的柜台里有活的小黄鱼在游动，于是就买了两条回来做油炸小黄鱼。 把小黄鱼洗干净，然后用厨房纸吸干表面的水分，稍微撒一点食盐腌制一会儿，以便入味儿。（也可以不用盐，直接打入鸡蛋搅拌均匀后，下锅油炸） 起锅热油，小火慢炸，直到颜色变得金黄就可以出锅了。 再配上一碟酱料，就可以享用了。