干巴牛肉怎么做好吃？
一、制作干巴 1.将精选牛里脊肉去筋膜洗净，沥水后切成两指宽的肉片备用；2.锅置旺火上，加清水适量烧开，放入姜片、葱段和料酒稍煮片刻后捞出，待用（此汤称作“老汤”）;3.另取净锅置于小火上，加入少许菜油烧热后下干辣椒节煸至呈黑褐色，再下入花椒炒香，起锅晾凉后剁成细粒，即成干辣椒面(注意炒辣椒时油温不宜过高，以免炒糊)； 4.把炒好的辣椒面和花椒末与精盐一起放入盆中搅拌匀调成麻辣味；5.接着在肉片中调入适量的老抽拌匀，然后再放入调好的麻辣酱汁和“老汤”一同腌制10小时左右；6.最后取出腌好的肉片摊放在竹蔑上晾干，即可用于切片食用或煎炒烹炸。 二、家常做法 准备食材如下： 新鲜牦牛肉800克，土豆两个，香菜一小把，小米辣三个，生抽三大勺，蚝油两大勺，鸡精半勺，白糖一勺，豆瓣酱一大勺，孜然粉一勺，白芝麻一小勺，洋葱半个 具体做法如下：
1.新鲜牦牛肉切条状，用生抽，淀粉抓均匀腌制10分钟，洋葱切丝，香菜切段，小米辣切碎，土豆切条状泡清水中去除淀粉 2.锅中倒入适量食用油，油温7成热，下入牛肉块煎至变色，盛出备用 3.锅底留油，下入切好的洋葱丝翻炒出香味，然后加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，然后加入一大勺孜然粉，适量白糖一起翻炒均匀 4.再把土豆条放入锅中翻炒均匀，再加入一大勺蚝油，少许五香粉，一勺鸡精继续炒匀入味 5.然后把炸好的牛肉也倒进锅中一起翻炒均匀！ 6.出锅前撒上香菜段跟小米辣，再撒上一层白芝麻就可以开吃了！ 一道简单又好吃的干巴牛肉就做好了，吃起来又香又脆，非常的下饭哦！