咸海鸭蛋怎么做好吃？
咸蛋是江苏高邮一带的传统风味名菜，它属于家常菜的范畴之内。成菜之后，咸香味美，鲜而不腻，令人回味。而且做法也非常简单，只要掌握好腌制的流程，在家就能做。 下面我们来具体介绍一下这道菜的制作过程。
第一步、挑选新鲜干净的鸭蛋洗净，然后放入准备好的食盐水中浸泡20分钟左右。（注意：一定要把表面的泥巴冲洗干净）
第二步、把以上材料放入锅中煮，开锅后改用文火慢炖，等到汤汁变得浓稠，可以轻轻搅拌起来的时候，就可以关火出锅了。（注意：这个时候一定不要搅动锅底的沉淀物，以免味道变坏。）
第三步、把调好的料汁倒入干净的瓶子中，然后把泡好的鸭蛋放进去，盖上盖子密封腌制15天左右就可以了。（注意：这个时候千万不要摇晃瓶子，让蛋黄充分吸附在蛋壳上。）
做好了以上的准备工作之后，我们就可以开始烹饪这道美味佳肴了。我们可以直接食用，也可以用来做菜或者炒饭。 用蒸的方法可以使咸蛋的原汁原味保持最佳的状态，如果用水煮的方式，那么味道可能会比较淡。 用油煎的方法虽然可以增强口感，但是会减少里面的营养成分。所以最正确的吃法应该是水煮或者是隔水蒸。 如果觉得味道太单调的话，可以在蒸煮的过程中加入一些自己喜欢的调味品。