北方熬菜怎么做好吃？
先贴熬菜的做法，再说说怎么做最好吃！ 熬菜是鲁西平原（我老家）最有特色的一个大锅菜，在别的地方很难吃到。这个“熬”字很有意思，它表示的不是一个过程，而是这个过程的结果—把菜煮烂、煮糊。所以，我们那里的人说一个人菜做得不好时，会骂他“熬屎”，意思就是把菜给做糊了。
要想把一款菜品做到极致，必须把握两个要点：原料和调料。下面分别来说。
1.原料的选择很重要，要有适合炖烂的原料，也要有适合保持清爽的原料。一般有大萝卜、豆腐、土豆、茄子等。
2.调料不能多，也不能少。多了会夺了食材本身的香味，少了则不够味。主要调料有八角、桂皮、香叶、干辣椒段、葱、姜、酱油、醋、食盐和香油。 如果觉得味道单调，可以试试我的这种做法： 在调味的过程中，注意一定要等到锅烧烫了再下热油（这一步很关键，否则炒出来的菜肴油腻得很。）最后可以撒些香菜提香。
当然，你也可以根据自己喜欢的口味来调节。例如，你可以试一下在炖好的菜里打入两个鸡蛋，搅匀后再放一些葱花，这样既可以让汤汁变亮，又可以增加香气。