烧鹅跟烧鸭哪个好吃？
这问题问得，就好像问“西瓜好还是甜瓜好”一样，纯粹是口味偏好问题，无可比性。作为广州人，我肯定说烧鸭好；作为烤鸭爱好者，我说烧鹅好；作为做过烤鸭师傅的人，我还是说烧鹅好…… 有人喜欢清淡，自然就说烧鸭子好了，做法上当然简单得多，选料上也讲究得多。但有些人就是喜欢那股“火气”，觉得烧鹅那股馥郁的芳香不是烧鸭肉能够带来的，所以肯定说烧鹅好啦！
其实啊，好的烧鸭、好的烧鹅都是讲究“肥瘦相宜”和“皮脆肉嫩”的，而且要“三烤三晾”——摊凉——再烤再晾，如此反复三次才会入味爽口。
至于那些用盐焗法、卤水法制作的所谓“烧鸭”“烧鹅”，味道上肯定差远了，卖相上也不够看（太干巴巴了），根本不能拿来自我安慰。