凉拌扁豆怎么做好吃？
夏天是扁豆应季时候，市场上卖的扁豆都是掐头去尾的，买回来清洗几遍就可以下锅了。 凉拌扁豆是最家常做法，也是我最喜欢吃的做法之一。简单快手又美味。喜欢的朋友快看看怎么做吧！
【所需材料】 扁豆500克左右、香菜3根、大蒜4粒、红辣椒2个、香葱1根、酱油1勺、香醋1勺、白糖少许、芝麻油1勺、辣椒油1勺、胡椒粉适量。
【制作步骤】
1.扁豆去掉两头，清洗干净后沥干水分备用。
2.锅内倒入适量清水，水开后放少量醋和油，然后把扁豆放进去焯水，焯熟后捞出来过一遍凉水。(加盐和食用油可以保持扁豆的颜色翠绿）
3.红辣椒和大蒜切末，香葱和香菜切段。
4.把切好的蒜末、葱花、香菜段和红辣椒放入碗中，然后加一勺生抽、一勺香醋、少许白糖和胡椒粉调成汁。
5.最后把调好的汁淋在扁豆上，搅拌均匀就可以了。
这样一道开胃又清爽的凉拌扁豆就做好了！酸辣脆爽，好吃到停不下来！快试试吧！