黑鱼怎么做好吃即简单又好吃？
一、酱烧黑鱼 食材准备：黑鱼一条，豆瓣酱两大勺（约30g），葱适量，姜三片，老抽一勺，醋两勺，白糖一勺。 做法步骤： 第一步：处理鱼。将黑鱼清理干净，可以在买鱼的时候让老板帮忙处理鱼鳞和内脏等。然后顺着鱼骨用刀将鱼肉刮下来，并冲洗干净备用。 第二步：炒制酱料。起锅热油，加入葱姜爆香，然后加入豆瓣酱炒香，再加入老抽、醋和白糖翻炒均匀。 第三步：炖鱼。在锅中加入适量清水，然后将之前切好的鱼肉放进去，开中火炖20分钟。
小贴士：在炖鱼的过程中，可以根据自己的喜好撒入适量的葱花，更增色添香！
二、酸菜黑鱼 食材准备：黑鱼一条、四川酸菜一片、香葱两根、生姜一块。 调味料：盐适量、鸡精少许、白糖一小勺、胡椒粉少量、干淀粉一大勺、陈醋两大勺、白酒一小勺。 制作过程： 首先处理鱼。将黑鱼宰杀干净以后，用清水冲洗干净血水。然后将鱼身用刀剁成均匀的块状，放入碗中，调入干淀粉抓匀，使每一块鱼肉都均匀地裹上一层粉浆。 最后调酱汁。取一个干净的碗，依次加入生抽、食盐、白糖、胡椒粉、陈醋、白酒，拌匀备用。 开始烹饪。锅内多放些油，油温四五成热时，下入鱼块炸至表面微黄捞出。然后开大火，再将鱼块放入油锅炸一次，使鱼肉更加酥脆。最后把香葱切段，生姜切片，与四川酸菜一起放入油锅爆炒出香味。接着放入炸好的鱼块，迅速倒入调好的酱汁，翻炒至入味即成。 小提醒：这道菜鱼肉已经腌制进味了所以不用另外再放酱油了哦~而且白醋的量可以稍微多加一些，可以帮助去腥提鲜的。