酱牛肉怎么拌好吃？
酱牛肉（自制辣椒油版） 准备食材 牛腱子肉，盐，生抽，老抽，豆瓣酱，香料（八角、桂皮、香叶），冰糖，朝天椒，葱姜蒜 开始制作 1. 牛腱子肉冲洗干净，凉水入锅，加入姜片和葱段，大火煮开之后撇去浮沫，再加入料酒，转小火慢慢炖一个半小时左右。（这里没有加入老抽和豆瓣酱，是为了让肉质更鲜嫩一些，如果加入的话就要晚一点放食盐）
2. 一个半小时候后加入八角、桂皮、香叶继续煮约半个小时至酥烂。然后加入适量食用盐，一勺豆瓣酱调咸甜味，小火煮二十分钟，关火让酱牛肉浸泡在汤汁里慢慢入味儿，夏天的时候可以放入冰箱冷藏过夜更好。（因为要浸泡入味所以不用捞出来）
3. 第二天就可以吃到酱香味十足的酱牛肉啦！吃的时候切成薄片，泼上热腾腾香气四溢的辣椒油，拌在米饭里吃，美味又下饭哦～ #小贴士# *做酱牛肉不要加小苏打等发物，会影响肉质；也不要直接加酱油和老抽，会发黑。
*炖牛肉时火不能太旺，否则会外熟内生；最后入味儿的阶段也不要久煮，会导致肉质变老。