鲫鱼火锅怎么做好吃？
作为四川人，我觉得我很有发言权 先说用料 重点1.锅底不能混，一定要一次性把料放完 先下重点辣的锅底料，然后下泡椒和泡菜（最好是用清水泡的泡菜哟），接着下豆瓣、辣椒面、花椒面等配料。
这里要注意的是！下香料的时候一定不要炒太久哟，一变色就要马上捞起来，不然会苦，也就是所谓“抢味道”。 重点2.鱼肉不能煎，要滑嫩入味儿就得煮 这个是我妈总结了一辈子的经验之谈啊…… 重点3.配菜不能杂，主要就三种就好 主要是豆腐和蘑菇还有白菜，也可以加一些香菜和豆芽，但是不能多哟。有鸭血或者鹌鹑蛋更好吃了呀~
准备完毕就上锅煮咯～
首先把打好的鸡蛋液倒进去，这样鱼肉更滑溜，接着倒入白酒去腥增香。（家里没有啤酒了，要是放啤酒会更好喝吧嘻嘻嘻） 然后下白胡椒粉、生抽和味精提鲜。 一切搞定之后就可以盖上盖子煮了。这个时候可以调蘸水碟，我一般是小米椒+葱蒜+香菜+花生碎+熟芝麻+酱油+醋+白糖调成。（这是我最喜欢的吃法啦，一口鱼入口，蘸水沾一沾，美滋滋） 大概煮五分钟左右就可以了，时间太长会老哦。
这时候就可以开始吃咯～ 清亮亮的汤底，铺着一层金黄的姜丝，再夹起一块雪白的鱼肉放入舌尖，轻轻咀嚼，香味四溢。 喝一口鲜美的鱼汤，一口咬下去，哇塞，那鲜嫩弹滑的口感让人欲罢不能。你别说炖个鱼头汤还真的挺麻烦的，要不放香料，要不不放酱油，要不就太咸，要么就太淡，总之，只有拿捏得当才会出现现在这种鲜到掉眉毛的情况呐。
最后说一下成本吧 我家买的这一斤多点鱼花了九块钱的样子，然后其他的料和菜加起来差不多三十块。其实还可以更便宜，比如自己磨辣椒面哈。