生米线怎么煮好吃？
我喜欢吃生的，我喜欢吃生的，我喜欢吃生的（重要的事情说三遍） 喜欢做生米线的做法如下； 用清水将大米浸泡三个小时以上； 将泡好的大米沥干水后倒入锅中，加入足量的清水，开大火煮熟。 煮熟的米饭舀入网筛中，用勺子背轻轻刮去表层多余的糯米浆(这是使米线筋道的关键一步)； 如果表面有剩余的糯米粉，用清水充分搅拌洗掉(这一步可以去掉一部分的淀粉含量，使得米线吃起来更加顺滑Q弹)；
重复以上步骤两到三次，直到米粒变至原来的大小。（如果还是担心有残留，可以将洗好的大米重新蒸煮一下就可以了） 蒸熟的米线冷却后拌上香油备用。 取一个大碗，放入适量的醋、生抽、辣椒油、猪油或者熟花生碎调成拌饭的调料汁。爱吃酸甜口的可以用柠檬酸和砂糖代替部分生抽与辣椒油。
最后把调好味的调料汁和小米饭搅匀了就可以吃了。 我喜欢吃放点肥肉或者猪皮一起炖的四神汤，所以每次还会提前把猪皮跟八角、桂皮、当归一起下锅炖个三四个小时，这样吃的时候就会同时融入四种食材的味道，香而不腻。 爱吃软烂口感的可以在锅里多焖一会儿。