韭菜凉菜怎么做好吃？
1、选择新鲜的嫩韭菜一斤，用清水清洗干净后，放在一旁备用； 2、锅中倒入清水，大火烧开之后，将切好的韭菜放入锅中焯水，大概焯三分钟左右，然后将韭菜过一遍凉水，挤干水分，切成碎末放到碗中，加入一勺香油拌匀，腌制五分钟； 3、两勺醋、二勺酱油、一点胡椒粉作为调料，调成酱汁，和腌好的韭菜充分拌匀即可食用了！
小提示：
1、在拌韭菜的时候，记得要少放一些油盐，因为蔬菜中有丰富的膳食纤维，能够吸附掉多余的油脂，而且韭菜本身的味道就非常鲜香，所以不用放太多的食用油，吃起来不会有油腻的感觉；
2、如果喜欢酸辣的口感，可以在调汁的时候加少许的辣椒油或米醋。不喜欢吃辣的也可以不放哦~