兔内怎么做好吃？
1、兔头。买回来让店家剁好（建议不要砍得太小，兔脑壳可是一顿美餐啊）。姜切片，葱打成结。锅中放入适量花椒、辣椒，用小火炒出香味后，捞出扔掉。然后加入老姜和葱结爆香，倒入兔头用大火爆炒。加入八角、桂皮、香叶继续翻炒，喷入白酒去腥增香。调入生抽、老抽、豆瓣酱炒至上色。加入足够开水（要没过兔子），转入砂锅煲两个小时至酥软。中途可以翻动几次，使入味更均匀。
2、兔腿。同样让店家剁好。姜切片、蒜去皮、香葱打结。锅内放适量的茶油烧热，下姜片、蒜粒爆香后，加入青椒（可以不放）、红椒（可以多放一点）、洋葱一起煸炒，然后倒入兔腿，淋适量生抽，盐酌情添加，冰糖一两颗提鲜，炖半小时左右，汤汁收干即可。如果你买的兔腿比较大只，可以先用水焯熟再加工，这样比较省时间。
3、兔丁。市场上卖的新鲜兔肉一般都很嫩，但是冷冻过的兔肉很容易散。所以购买回来的兔肉最好先解冻，清洗干净后，用冷水浸泡出血水，再烹调就不会有腥味了。泡出血水的过程也可以去除部分油脂。 兔丁的做法就简单了，辣椒切丝（不喜欢的可以用青椒代替），小葱打结，生姜去皮切片。把切好的葱姜放进锅中，加少许的白酒，爆香后倒入兔丁，炒至变色，加入豆瓣酱、生抽、老抽，炒至上色。倒入适量清水（漫过兔丁即可），放入冰糖，小火煮20分钟左右，等到汤汁浓厚，撒葱花起锅。