什么抄饭好吃？
2016年， 美国《时代》评选了“全球十大最佳炒饭”， 上海的葱油拌面居然比日本拉面、韩国炸鸡还受欢迎！ 位列第一！ 入选的其他国家或地区的美食还包括：泰国米粉、墨西哥玉米卷饼、意大利千层面等等。。。
作为在上海土生土长的80后，我觉得这个榜单完全客观！ 虽然上海有本帮熏烧大排面条、苏式焖烧头品馄饨等各种面食，但最著名的还是葱油拌面。 上海的餐厅酒肆几乎都有卖葱油拌面的，一般做为早餐供应，是本地人最爱吃的早点之一，配上一小碟咸菜丝(萝卜丁)，鲜辣爽口，喷香扑鼻。 外地游客通常不知道该怎么点菜，可以直接问服务员，一般他们会推荐你吃“葱油拌面”。如果不太爱吃葱，也可以把葱花换成青蒜。
做葱油拌面时，最重要的就是要炒出葱油的香味和颜色，所以香葱一定要多，而且要不停的翻炒，等到香葱变金黄，就有葱油的香味飘出来了。如果不会炒香葱，可以看看我的视频：【手把手教你做葱油】 用葱油拌面作为早餐，再配上一个鸡蛋，一杯豆浆，简直是棒极了。。。 如果在酒店里吃饭，还可以让师傅帮忙把葱油拌面做成“干丝拌面”。 先把千张(豆腐皮)切成细细的丝，然后浸泡在冷水中去豆腥味儿；然后把水倒干，加入葱花、姜末、蒜末拌匀。 炒锅内放油，放入打散的鸡蛋，炒至半熟，倒入刚刚调好的千张丝，加盐调味，炒熟即可。 喜欢软嫩口感的就少炒一下，喜欢劲道一些的可以多炒一会。
我小时候最喜欢吃的是“五柳炸蛋”，现在吃起来倒觉得太油腻了，可能因为年纪增长口味也变挑剔了吧。 不过现在外面也有卖五柳炸蛋的餐厅，我曾经在杨浦大桥旁边的“汇美食”餐馆里面吃到过，咸甜口味的，搭配米饭好吃到飞起~