面怎么抄好吃？
作为云南人，我可能更懂这个问题吧。 云南有很多种做法的抄菜（其实云南很多地方是把菜品放在锅里蒸着吃），最出名的是玉溪的炒饵块、建水的烧麦饺和腾冲的大救驾（据说这是乾隆钦定的“建水十八碗”之首）。不过我最喜欢的还是我家乡的炒饵丝。
首先准备饵丝（或者米粉，我没买过，所以不清楚），我家乡是昆明东面的宜良县，那里的饵丝宽窄厚薄都很适中，而且很劲道。当然，最好吃的是自家做的。 然后准备好各种蔬菜，主要是韭菜（或者洋芋，就是土豆）、豆芽、胡萝卜、蒜苗等。还有最重要的猪肉末或者是牛肉末。
1.先把所有蔬菜都切成丝。
2.锅中放油（最好是猪油或者茶油）烧热后放入肉末炒香，加豆瓣酱、酱油和水炒熟出锅备用。
3.另外用炒锅，锅底留点油爆香葱花，然后把所有的蔬菜倒入锅内翻炒片刻再倒入炒好的肉末，放适量的盐和味精（可放可不放）搅拌均匀就可以出锅了。
这样一道美味的炒饵丝（粉）就做好啦～