鸡肉炒菜花怎么做好吃？
我这是有酱香的，哈哈 准备食材 主材：鸡腿、西兰花（有机花菜） 辅材：葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、老抽、豆瓣酱（剁椒）、白糖(可省) 做法步骤 1、把两个鸡腿剁成块儿，用冷水浸泡出血水；香葱打成结，生姜切片，大蒜去皮剥瓣。
2、锅里烧开水，把鸡块倒进去，焯水去腥。水开后撇去浮沫，继续煮3分钟左右，捞起沥干水分备用。
3、热锅冷油，放入两勺豆瓣酱或者剁辣椒炒出红油。倒入鸡块煸炒几分钟至鸡块变色发干。注意小火炒制，以免糊锅。
4、锅中加入热水，没过鸡块，依次放入香料（八角、桂皮、香叶）和葱、姜、蒜，同时调入适量生抽、老抽、白砂糖提鲜上色。大火煮开之后转小火慢炖1个多小时，让酱料的味道充分渗透进鸡肉中。
5、最后打开锅盖，转大火收汁，汤汁浓稠后关火。把葱花撒在表面装饰即可。
小提示
1、这道菜里放适量白砂糖能起到提鲜的作用，但是不要放太多，以免成品过甜。
2、鸡肉比较“膻”，所以除了加料酒去腥之外，焯水也是必不可少的步骤之一。这样能去掉大部分腥味。