和牛肋条好吃吗？
和牛是什么？ 和牛，是指日本牛肉。是食用牛中品质最好、味道最鲜美的一种。 日本是个国土狭小、资源贫乏的国家。为改变农产品进口依赖状态，从上世纪70年代开始，日本政府推行“农业振兴政策”。在这种政策的引导下，原来以农副业为主的日本农民，逐渐转变为专业化的肉牛饲养者。他们以精熟的宰杀技术和严格的加工流程，保证了肉的鲜嫩多汁；而食用后产生的“有滋味”“回甘”“余韵”，则是因为其中含有人类必需而又不能合成的9种必须氨基酸。这就是和牛之所以贵且好吃的根本原因。 日本和牛分为5个等级，根据颜色、纹路等作为判定标准，其中最高等级和牛肉的颜色为“大理石花纹”，即瘦肉部分如雪花般均匀分布着红色的脂肪纹理，在光线下显得非常漂亮。这种红色是天然形成的，不是加了激素或者色素造成的。 大理石纹和“板油”并不是腐败变质的象征[1]。 “板油”其实是猪肚子里面的一大块油脂，被误认为是不新鲜的标志。其实，板油经高温烹煮后会变成透明状，并且吃起来会感觉香醇软嫩、肥而不腻。 如何挑选优质的和牛？ 从国外购买和牛是一件很困难的事情，但我们可以在正规渠道买到合格安全的和牛制品。在购买时要注意查看产品的生产日期和保质期，确保买到的产品安全又新鲜。 如果想购买新鲜的原切和牛，可以根据以下方法判断： ①看： 表面有光泽，红色鲜明且有层次感，脂肪呈大理石板样排列。
②捏： 用手轻轻按一下肉，立即恢复原有的形状，说明肉质紧实而有弹性，如果按下去凹陷不起，则说明质量不太好。
③闻： 打开外包装后，可以闻到一股淡淡的香味，这不是劣质产品或变质变味的信号。
④尝： 可撕一小块下来，放在嘴里慢慢咀嚼，如果有浓郁而且持久的香味、嚼劲十足而且越嚼越甜，那就是好和牛！
和牛有哪些吃法？ 和牛的吃法有很多，最经典的要数刺身（生鱼片）、寿司、火锅、烤肉等等。不过，虽然和牛全身上下都能吃，但最为美味的却属里脊、腹肉和牛小排这三块肉。 想吃到新鲜美味的和牛，自己在家做是一个非常不错的选择。
下面分享一道经典日式菜肴——芥辣牛肉丝的做法： 准备食材： 牛里脊肉400g、黄瓜半根、香菜适量、白醋2勺、酱油3勺、白糖1勺、辣椒油2勺、胡椒粉少许、芥辣酱3勺、香油2勺 制作方法： 第一步：准备一个碗，加入白醋、酱油、白糖、胡椒粉、芥辣酱调成酱汁备用 第二步：将牛里脊肉洗净切丝并用清水浸泡出血水 第三步：把泡好的肉丝倒入锅中，加水没过表面，大火煮开转小火煮至筷子能轻松插入牛肉中 第四步：捞出晾凉，加适量葱花、香菜、辣椒油、香油、胡椒粉拌匀即可 做好的芥辣牛肉丝色泽红润诱人，丝丝入味，麻辣鲜香，特别过瘾！
注：文内提到的芥辣酱就是指韩式芥末酱，在超市的酱料区有售。