小白菇怎么凉拌好吃？
小白菇，又称口蘑、白蘑、白玉菇等，属于真菌门、伞菌亚门、菇孢纲、蘑菇目、蘑菇科、毛头菇属。它以其浓郁的香味和鲜脆的口感深受人们的喜爱，有“素中之荤”之称。 【食材】 小白菇250g、香菜1棵、辣椒3个、葱1棵、姜1块、蒜瓣4个、生抽2汤匙、老抽1茶匙、食盐适量、白糖适量、陈醋适量、食用油适量；
【步骤】 1.准备好所有的食材。 2.锅中注水，加入少许食盐，下入小白菇焯烫片刻后捞出过凉水沥干水分备用。 3.将葱切段、姜切片、蒜去皮备用。香菜洗净切断，红辣椒去籽切末。
4.起锅热油，下葱段、姜片、蒜瓣爆香。 然后加入一勺剁椒酱、两勺生抽、半勺老抽、盐、糖调味，小火煮沸腾。 5.在沸水中加入少量醋，调成糖醋汁待用。 把糖醋汁倒进盛有小白菇的碗中拌匀，让每朵小白菇上都裹满糖醋汁。 摆上香菜和红辣椒点缀一下即可上桌开动啦！
小提示 ①选购小白菇时，不要购买表面发黏或颜色浓白的菇体。正常情况下的的小白菇应该是浅褐色的，且菇帽的边缘是自然的弧线形。
②新鲜的小蘑菇清洗起来非常方便，用流水轻轻冲洗就好。
③这里用的剁椒酱是自制的，用新鲜的红辣椒和豆豉搭配，味道酸香而醇厚。如果没有时间自制也可以买市售的新鲜尖椒或者甜辣酱代替哦~