蚕融怎么做好吃？
蚕蛹，又名“蚕蛾”、“蚕虫”，是家常食材之一，也是我国传统的中药材之一，最早记载于《诗经》中，至今已有四千多年历史。 据李时珍 《本草纲目》中记载，蚕蛹“性味甘平，无毒，主治益精血，治阳痿、消渴、虚劳等。” 明代的《本草拾遗》中也有记载：“蚕蛹，主益精气，补肝肾，治白带、白浊。” 可见，古人很早就已经认识到蚕蛹的营养价值及药用价值。
随着科技的不断发展，研究人员发现，蚕蛹不但富含蛋白质和多种氨基酸，而且还含有维生素（A、B、C和E）、矿物质（钙、镁、铁、锌）以及卵磷脂、核黄素、尼克酸和胆碱等物质。还有一些药物成分如麦苷、甘露聚糖、3，4-二羟基苯乙胺、多酚化酶等。近年来还从蚕蛹中分离定序出10多个抗菌肽基因，进一步证明蚕蛹是一种集营养与药用功能于一体的珍品。 目前市场上卖的蚕蛹有鲜蛹和干蛹两种，购买时需注意观察颜色，如果颜色呈黄褐色且饱满，说明新鲜优质；如果颜色发乌，且个头较小，则不新鲜也不要买。
新鲜的蚕蛹可直接食用，也可用来炒肉、做汤或火锅。但有一点需注意，就是蚕蛹在烹饪前不能用清水冲洗，否则会流失部分营养价值。因为蚕蛹表面的一层薄膜，具有防止营养物质流失的作用，一旦这层膜被洗去，营养素就会大量流失。另外，生蚕蛹不宜空腹食用，以免引起不适症状。
对于干蚕蛹来说，由于营养成分会在加工过程中有所损失，所以一般建议将干蚕蛹先用温水浸泡一下，再烹制食用。 那么，你学会如何挑选合适的蚕蛹了吗？