较肥的羊肉怎么做好吃？
说到这羊肉，得说说我这身份（吃货）是怎么得来的。 我是地地道道的内蒙人，内蒙古地处北方游牧民族地带，历来有“食肉”传统，尤其是夏天晚上，家家户户会把刚刚宰杀的羊用白水煮熟，撒上盐，滴上几滴香油，味道那叫一个鲜嫩啊！ 用我们当地话来讲，叫白水放下(水煮熟了放点盐就算完事). 但这样做出来的羊肉口感是纯自然的，很柴也很腥，为了适应南方人的口味，我们又开发出许多做法。下面来说说几道比较出名的做法。
1、手把羊肉 这是草原上最传统的吃法，选半只羔羊，用清水煮，然后蘸着佐料吃。这佐料很有讲究，一般是盐，辣椒面，花椒粉，韭菜花儿，葱花儿，香菜，酱油，醋等等，各家的配方不一样，主要是看各家口味。
2、大烩菜 这道菜内里有羊肉，还有豆腐，土豆块，胡萝卜，宽粉条子，汤汁浓白，食材丰富，味道鲜美。一般我们用高压锅来做，能节约不少时间。
3、烤全羊 这是蒙古族招待贵宾的最高礼遇，选用一岁口的小羊，烤出来外皮酥脆，肉质细嫩，满口留香。
4、涮羊肉 这应该属于北京美食的吧，不过用的羊肉必须是内蒙羊肉，清水涮，调料主要是酱豆腐，酱油，醋，胡椒粉，辣椒油，油辣椒。蘸着小料吃，味道美得很。
5、油炸糕 这是赤峰地区特色小吃，用黄米和面做主料，外面炸脆，里面软软糯糯，味道酸酸甜甜很好吃。 要说肥羊肉怎么做最好吃，我认为是搭配淀粉和面粉调成糊，下锅煎成金黄酥脆的烙饼，就着小菜吃，那口感绝了，你试试就知道。