茄汁虾怎么做好吃？
准备食材对虾，番茄酱30克左右，白糖15克，盐2克，鸡精少许，清水适量，玉米淀粉60克 做法步骤
第一步 对虾处理一下去头去尾剥出虾仁，去掉沙线用料酒和少许盐抓匀腌制片刻
第二步 把准备好的原料都放到一个大碗里
第三步 搅拌均匀盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制30分钟
第四步 准备好玉米淀粉加入少量水调成糊状把腌好的虾仁倒入挂糊备用（一定要挂上糊）
第五步 根据个人口味加入适量白糖、番茄酱、盐、鸡精调好酸甜味汤汁
第六步 锅内放油烧至五成热时把虾仁一个个放入油锅炸至定型捞出
第七步 再把油升至七成热把虾仁再放进去复炸一遍使表面更酥脆，把虾仁捞出控油备用
第八步 锅内留底油把调好的料汁倒入锅中小火熬至浓稠
第九步 然后把虾仁倒入锅里翻炒均匀让每一只虾都裹满酱料即可装盘上桌
小窍门
1.调料的用量根据个人的喜好来调整，也可以不用番茄酱用红烧酱油加醋也可以；
2.最好是用新鲜的虾仁，这样吃起来口感会更好； 3.因为要挂糊所以一定要把虾仁腌制入味； 4.最后复炸虾仁时一定要用小火，避免虾仁被炸焦。 一大碗又香又酥的茄汁虾仁就做好了，喜欢的朋友可以试试哦！ 大厨贴士
茄汁虾仁的做法有很多，有的会在里面加入一些黄瓜丁或者胡萝卜丁作为辅料，这种做法也不错但是个人更喜欢直接使用虾仁来做这道菜；
除了茄汁以外还可以用番茄酱来制作这道菜，我个人比较喜欢用番茄酱来炒制，感觉番茄酱的味道更适合这道茄汁虾仁。 其实最简单的美食往往只需要最简单的配料，比如今天这道茄汁虾仁只要用到了虾仁和番茄酱就可以了，其它什么辅料都不用再加了，这样不但简单而且味道也很好呢。