溜肥肠怎么做好吃？
熘肥肠做法 材料：猪大肠500克，花椒10粒，料酒20毫升，醋15毫升，葱半棵，姜3片，蒜8瓣，白糖5克，盐适量，酱油30毫升，味精少许，食用油30毫升 做法：
1.将买回来的猪大肠放在盆中，放入适量的面粉和淀粉用手反复的抓搓，待完全去除表面的杂质和粘液冲净沥干备用；
2.锅置火上烧热，倒入适量的油烧至五成热时，把花椒下入炸至微焦后捞出不用，再将葱段、姜片、蒜煸炒出香味；
3.然后将洗净的肠体放入锅中翻炒至水分稍干，加入料酒、生抽、香醋继续翻炒均匀，再加入清水、白糖、精盐烧开；
4.转小火煮至汤汁几乎收尽，锅中剩少许汁时将大火翻均匀，加鸡精调味即可出锅装碗食用了。 小贴士：
1.洗猪大肠是个技术活，很多人闻都不敢闻；所以第一次做的话可以先买点回家让店家洗好切好再回来加工;
2.如果实在不想动手自己洗那就得请市场上专门帮人洗肠子的师傅给清洗一下；但清洗过程比较脏而且气味很大，建议最好还是不要买了直接让厨师处理更好些；
3.炒肥肠一定要用开水先把肥肠焯熟，这样吃起来才会更加爽口。另外还可以放入一些青椒一起炒制风味更佳哦！