锥鱼怎么做好吃？
原料：锥形鱼一条、香菜一棵、葱一根、姜一块。 调料：料酒、酱油、白糖、醋、味精、胡椒粉、水淀粉各适量。
制作步骤：
1.将锥形鱼治净，在鱼头和鱼尾处各斜剞一刀（不能断），用适量盐、料酒、胡椒粉擦遍全身腌渍半小时备用；
2.香菜洗净切段，葱姜分别切丝；
3.调汁：碗内加入生抽、老抽、白糖、香醋、味精和水淀粉，调成稀糊状待用；
4.锅内加油烧至四成热，下入鱼炸至定型，捞出控油。然后开火，待油温升高至七成热时，下入鱼复炸一次，捞出控油备用；
5.锅内留底油，烧热后爆香葱姜丝，烹入调好的汁水，煮至沸腾，放入鱼，小火浸焖十分钟，大火收浓汤汁，撒上香菜段即可出锅食用。 小提示：
1.做油炸食物时一定要控制好油温，不可过热，以免出现外面焦糊而里面不熟的现象；
2.给鱼翻身的时候，要用筷子轻轻夹住，防止滑脱导致粘锅。