大锅菜如何做好吃？
我是很不喜欢吃大锅菜的，觉得味道实在太咸了！ 之前在东北呆过几年，那里的大锅菜和这边的风格倒是不同。那边大锅菜会放好多蔬菜，大白菜、土豆、豆腐之类的。我喜欢吃这种有大菜叶子的，味道清香。 但这里的大锅菜好像不是这么做的……
以前在部队的时候，吃过一种很好吃的大锅菜。但是做法已经记不清了。只记得是用酱油、辣椒油、麻椒油制作的，非常下饭，而且有汤汁儿的那种，可以拌着饭吃。那个味道我现在都忘不了…… 后来退伍回来，自己做过一次。但怎么都不好吃，不是味道咸了就是颜色不够红亮。实在没辙，就做了别的。
前段时间又突然想起这个好吃的大锅菜，于是又做了一次。终于成功了！味道棒极啦！ 和之前做的不一样的地方是，这次多放了红辣椒和花椒，而且把红辣椒切成了段。至于原因嘛…… 因为是部队发的食谱，所以必须严格按菜谱操作啊！
【原料】
猪肉500g、白菜250g（我喜欢多的）、粉丝1把、木耳3朵、鸡蛋1个、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽2汤匙、老抽半汤匙、白糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、香菜2棵、干红辣椒6个、花椒20粒左右
【步骤】
1，首先把白菜洗净，切成寸断；粉丝用凉水泡软；香菇洗净切片；葱姜蒜切末；干辣椒切段
2，猪肉切成薄片，加少许盐、淀粉抓匀上浆，腌制15分钟左右
3，锅里热油，放入肉片滑散，变色后捞起备用
4，另起锅热油，放入葱姜蒜末、辣椒段、花椒炒香
5，倒入白菜，炒至断生后加入香菇片一起炒
6，随后加生抽、老抽、白砂糖、胡椒粉以及适量的盐调味
7，最后加入水或者汤炖至白菜软烂，撒入蛋液、葱花、香菜即可
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