怎么炸丸子好吃？
1、食材： 肉馅300g，鸡蛋清2个，姜末少许，葱花少许，盐适量，生抽一汤匙，胡椒粉半茶匙，香油一汤匙，料酒一汤匙，花椒水一汤匙，玉米淀粉两茶匙 步骤： 1.准备好所有的食材。将肉馅放入碗中，加入鸡蛋清、姜末、小葱末和所有调味料抓匀； 2.然后慢慢加入少量花椒水，朝一个方向搅打至上劲（肉馅有粘性）；随后倒入适量的玉米淀粉拌匀； 3.用手抓起一块肉馅，从虎口处挤出肉丸，再用勺子取出摆放在盘中，依次做好所有的肉丸。冷水上锅，蒸15分钟左右至熟即可。 【小提示】：做丸子，最好用五花肉，这样的肉馅做出来的口感最佳，而且肥而不腻。
2、食材： 猪肉500克左右，荸荠7-8个，姜适量，葱白半个，鸡蛋1-2只，生粉4-5勺，蚝油一勺，酱油适量，白糖一点，鸡精一点点，胡椒粉少量，食用油适量。 步骤： 1.猪肉剁成肉末备用(建议用三分肥七分瘦的五花肉)；切好的姜片和葱段放入肉末中，再放入剁碎的马蹄丁一起剁均匀; 2.剁好的肉末加入适量蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、鸡蛋和黄生粉搅拌均匀，顺同一个方向搅拌上劲;(没有黄生粉的可以用普通生粉代替) 3.取一小撮肉末放在手掌心，用拇指和食指轻轻捏出圆形丸子;(也可以直接用手团成丸子) 4.锅中放入足够的油，七成热时下入丸子，中小火炸至表面微黄后捞出沥干油分;(油温不要太低了，否则丸子很容易黏在锅底而无法脱开) 5.炒锅放少许油烧热，下葱姜末爆香，再加适量耗油翻炒均匀;最后下入丸子翻炒均匀，撒点葱花即可装盘上桌啦~~
3、食材： 五花肉250g/生姜6片/香葱5-6根/鸡蛋1个/面粉2大匙/玉米淀粉2大匙/泡打粉1/4小匙/生抽2大匙/老抽1大匙/料酒1小匙/白砂糖1小匙/食盐1小匙 做法： 1、五花肉切丁调入料酒和食盐腌制片刻，大葱切段，生姜切片，香葱洗净打成结。 2、将鸡蛋磕入碗内，加面粉、淀粉、泡打粉、香葱结，调拌均匀，做成面糊状待用。 3、热锅凉油，小火将肥肉丁煸出油来。 4、下入葱姜炒出香味儿。 5、下入五花肉丁翻炒变色。 6、调入生抽、老抽、白砂糖快速煸炒上色入味。 7、加入清水，水量与食材持平就可以了。 8、大火煮开，转小火炖煮大约十分钟，将调料味都炖入到肉肉里面。
9、把炒好的丸子连汤一并倒入装有面糊的容器里，用筷子上下翻动一下，使得每一颗丸子外面都能裹上一层较厚的面糊糊。 10、高压锅上汽后改中火压十五分钟，关火自然排气后打开盖子调味，可以根据个人口味适当增加一些糖提鲜。