芹菜和什么做素馅好吃？
我们这儿（鲁西冀南）春天有荠菜，春天吃春饼（卷煎饼）的时候少不了荠菜馅儿；夏天有马苋菜，凉拌、炒鸡蛋或剁馅儿。秋天有韭菜，韭菜盒子和饺子是必不可少的，还有芥菜，就是我们这儿叫芥菜的，叶子比西式沙拉用的芥蓝多得多，切丝用酱拌着吃或是剁碎包饺子都是极好的。冬天有白菜、胡萝卜、白萝卜等，最妙的是剁碎后挤出水，拌上香油，放些葱花，那叫一个香啊！ 这些蔬菜的吃法大都是清炒、凉拌，很少看到用来包饺子的。要说用来包饺子的常见蔬菜倒是有，只是好像没怎么见过有人用它们跟芹菜搅馅儿。
我在北京待了十几年，发现北京人特别喜欢吃回民卖的炒疙瘩，就是用绿豆面做的球球，炒熟了吃。我用绿豆面和玉米面蒸出类似小馒头的食物，再炒肉、炒椒盐真是美味极了。后来回到山东工作，在青岛又见到了这种炒疙瘩，而且是清真回民开的店，看来这是满汉全席里的菜肴啊。 用青菜、白面团和猪肉做馅儿是我小时候常吃的，现在好像不多了，不过我老妈还偶尔做做。用菠菜和鸡蛋、粉条做馅儿也吃过，但我不喜欢那个味道，还是青菜肉馅儿的饺子最好吃。