豆腐乳怎么做才好吃？
腐乳是一种发酵豆制品，在腐乳坛中进行自然发酵时，微生物分泌的蛋白酶将大分子的蛋白质逐渐分解为更易于消化吸收的小分子多肽和氨基酸；发酵过程中产生的醇类物质与蛋白酶作用生成多种香味物质，从而形成独特的风味;另外，微生物代谢产物中的异植酸酶能够水解植物性底物中残存的异植酸，使得腐乳中的植酸含量大大降低[1].
由于腐乳的制作过程需要一定时间的自然发酵，因此制作起来也比较费时费力，不过腐乳可以做成许多不同口味的产品来满足人们多样化的需求。其中南乳是潮汕地区特色传统名吃之一，其味道鲜香，咸甜适中且带有特殊的酒香气息，深受广大消费者的喜爱；客家娘酒的酿造历史悠久，酿出来的娘酒不仅营养丰富、芳香醇厚而且具有促进食欲以及帮助消化的功效；而四川泡菜是以新鲜蔬菜为原料，经乳酸菌发酵后制成的一种低盐调味泡菜，其口感脆嫩、酸辣适度且富含人体必需的维生素和无机盐等营养物质，是我国极具特色的传统发酵食品之一……总之，利用先进的生物工程技术对腐乳进行科学改良不仅可以保留原发酵产品中特有的营养成分，还能够提高其风味品质使其更加符合现代人的口味喜好，进而开拓出更多富有特色的腐乳产品以满足人们对优质发酵豆制品的需求。
当然除了上述提到的几种腐乳之外，市面上常见的还有红方、白方 、臭豆腐干、豆瓣酱等等各种品种和口味的腐乳；那到底什么牌子的腐乳比较好吃呢？下面给大家推荐几款自己购买过的还不错的腐乳汁品牌~
一、海天 海天集团创建于1955年，以“诚信为本，质量为先”为企业理念，是一家大型专业调味品生产企业。旗下产品包括酱油、蚝油、食醋三大系列，共百余种品种，行销六十多个国家和地区，获得消费者一致好评！ 推荐产品： 1、海天黄豆酱220g*2瓶 海天黄豆酱采用东北非转基因大豆为主要原料，配以精盐、白糖、小麦粉等辅料调制而成，经过高温杀菌处理使酱料更加安全卫生，开盖即食非常方便，用来做蘸料、拌饭或是烹饪都不错哦～ 2、海天金标生抽228ml*2+老抽640ml+蒸鱼豉油325ml 海天这款组合装的酱油选用上等优质的黄豆、面粉等原料作为基础，再辅以独特秘方精心酿造而成，是一款味道鲜美、色泽浓黑、酱香浓郁、回味绵长的上等调味品！
二、惠宜 惠宜是沃尔玛超市自有品牌，由美国沃尔玛公司联合中国优秀企业共同开发设计并生产销售的大型综合性平价零售品牌，旨在为消费者提供物美价廉的商品选择． 目前惠宜的产品线已经延伸到休闲零食、日用清洁、家纺床品等多个领域，其宗旨就是让百姓花最少的钱买到最好最实惠的东西！ 推荐产品： 1、惠宜腐乳600g 惠宜腐乳精选上等的优质黄豆为原料，采用传统工艺结合先进生物技术精制而成，味道鲜美、口感细腻，并且不含防腐剂更健康哟~~ 2、惠宜白米粥1kg*2 这是一款用大米为原料制成的袋装方便粥品，内含丰富的营养元素和维生素，易消化且能充分锁住食材本身的原味，同时还有淡淡的米香扑面而来令人回味无穷~~~ 三、六必居 六必居始建于明嘉靖九年（公元1530年），距今已有近五百年的历史了；其前身是北京前门大街一处名为“南味斋”的酱园，因制作酱菜的技艺十分精湛故而备受人们青睐，至今仍保持着“好酱在于好配料”“六必”的优良传统． “六必居”的名字是由创始人姓张而得名，据说当年张氏父子因为觉得“张记南味斋”这个店名太过普通，所以便请人取了个谐音“六字”来做店铺字号，之后几经演化才变成现在大家所熟知的“六必居”啦！
四、王致和大豆酱 王致和大豆酱是百年老字号“王致和”出品的一款经典腐乳产品，其用料考究工艺精湛，不但拥有醇厚的酱香而且还带有微微的酸甜，口感绵柔顺滑、细腻可口，非常适合搭配米饭食用呦！ 五、冠生园路 大庆牌腐乳源于上海，于上世纪九十年代中期开始生产，因其口味纯正、风味独特而被誉为“沪产第一腐”，现已连续多年出口日本及东南亚国家！