鸡蛋清怎么炒好吃?
不知道你是喜欢嫩一点的还是老一点的炒鸡蛋呢 如果是前者的话,就请你把鸡蛋打碎,加入少许食盐打散;葱花切成小段,备用。 锅内热油(比平时炒菜的油多一倍),六成热的时候,倒入葱花爆香,然后迅速倒入蛋液,用铲子或者筷子快速滑散,待熟后淋上香油,撒葱花装盘即可。 如果想要鸡蛋更老一点,可以把上述步骤重做一次,不过这次不要急着出锅,在锅中闷2---3分钟,效果更好。 对了,如果在打蛋的时候能够加入少许牛奶或者清水,炒出来的鸡蛋会更加嫩滑哦! 至于你提到的“怎么弄才能使鸡蛋青松软、不老的口感”的问题,其实只要掌握好油温和火候就可以啦~ 加油要适当多一点,因为热油能够更快让葱花出香味并黏附在鸡蛋液表面,进而形成金黄酥脆的荷包蛋。而且这样出来的形状比较饱满完整。
当然,如果你不想煎荷包蛋的话也可以改用蒸或者煮的方式,也能把蛋黄和蛋清分开。