仔鸭怎么做好吃？
仔鸭的做法很多，可以煲汤 也可以做辣子鸡丁 还可以和萝卜一起炖。仔鸭即小鸭子，肉质细嫩，味道鲜美，且营养丰富，适宜于冬秋季节食用。其做法多种多样，可煮、炒、炸等，但以卤制为最佳方法之一。下面介绍一种家庭制作的简易方法，供朋友们参考。
原料：仔鸭1只(约重2公斤)葱结50克姜块35克桂皮5克八角5克白豆蔻2.5克小茴香2.5克砂仁2.5克草果2个红曲米5克酱油40克绍酒75克冰糖15克精盐适量鲜汤500克味精10克姜末、香葱末各少许
制作过程：将仔鸭宰杀后，用开水烫泡一下，然后放入60℃左右的温水锅中缓慢加热，待皮发紧时捞出，用清水洗净，沥干水分;生姜去皮拍裂；备用。把炒锅内放入适量的花生油，用旺火烧至九成热（约180℃）时，将仔鸭下锅炸至呈金黄色且鸭肉酥烂时捞出沥油，刀剁成2厘米见方的块状，分装入10个小碗内。炒锅内留少许油，烧至六成热时下葱姜煽炒香，再加入鲜汤、酱油、绍酒、精盐、味精、五香粉和炸好的鸭块，移小火上焖入味，再用大火收浓汤汁，撒入葱花，连汤带卤浇淋在鸭块上，上桌即可。
特点：色泽酱红油亮，质地酥软，滋味浓香。此菜具有滋阴补血、益气生津、健脾和胃、利水消肿的功效。适用于体虚胃弱、贫血乏力、心悸失眠、头晕目眩者食用，对于肥胖症患者来说，多食还可减肥。