荞麦罐掌怎么调好吃？
在山西，人们会用一种奇特的烹饪方法来制作菜肴 —— “蒸” 这种烹饪方式，在我们看来似乎有些原始。 但用“蒸”的方法做出来的菜肴极其美味，并且最能保持食材原有的营养。 我第一次吃到这种烹调方法做出的美食是在一家普通的小酒馆里，当时看到桌上放了一个装满了冷水的罐子，颇感奇怪，便问老板这是做什么用的。 老板笑着跟我说，这是“蒸菜”的容器。 我又问，那这个罐子能蒸什么菜呢？ 老板回答说，什么东西可以蒸啊！ 我惊讶于这个罐子的多功能性，便迫不及待地想要尝试一下。 不一会儿，一桌香气四溢、色彩缤纷的美食就呈现在了我们的面前—— 这是用开水罐和开水壶代替传统的蒸锅和屉布制作出来的食物，不但造型别致，而且味道也十分鲜美。
后来，我来到了山西大同。这里除了有著名的云冈石窟之外，还有很多特色的小吃。其中有一种叫作“烧麦”的食物深得我心。 原来，“烧麦”其实就是“烧麦”，只不过换了“蒸”的器皿而已。 不过，在大同除了用开水罐和水壶蒸食以外，还有一种更为奇特的蒸食做法。 那就是用锡箔纸将食物裹住之后蒸熟。 我曾在街头买到过用这种方法制作的豆腐卷，当我把湿润软嫩的豆腐卷送入口中时，立刻被它独特的风味所征服了。 当然，除了用开水罐和水壶以外，还可以用平锅、砂锅以及电压力锅进行蒸制，方法和上面大体相同。
无论是用水罐还是其他器具，最主要的步骤还是要保证食物成熟、卫生和安全。