包子怎么做才松软好吃？
1、首先和面的技巧是，用温水和面，揉成光滑面团后盖上保鲜膜醒发20分钟； 2、制作馅料的技巧就是豆腐要剁碎，肉馅中放入姜末等调料搅拌上劲后再加入葱花继续拌匀; 3、最后包制时，在包子底部沾点清水再放到案板上，这样蒸出来的包子底部会蓬松暄软。
【素三鲜包子的做法】食材明细：面粉500g、酵母5g左右、水260ml、泡打粉适量、菠菜一把。调料：豆腐一块、香菇4朵、胡萝卜小半根、生抽酱油一勺、盐少量。
一、准备材料。 二、将菠菜洗净焯水捞出过一下凉水，然后剁碎。 三、把处理好的菠菜和豆腐一起放入盆中捣碎。 四、把香菇洗净后切丁。 五、胡萝卜也切丁备用。 六、锅中倒入少许油烧热把香菇放入煸香后盛出待用。 七、再把刚才煸香的香菇与胡萝卜一同倒入盆中，接着再放入生抽搅拌均匀腌制十分钟入味。 八、然后把豆腐末和菠菜一起放进去，再加入适量的盐调味。 九、最后加入泡打粉和面粉，一边倒水一边搅拌，直到成为粘稠的面团即可。 十、面团醒发至原来的两倍大。 十一、然后将发酵好的面取出放案板上再次揉匀排气，然后搓成长条切成大小均匀的小剂子。 十二、把小剂子分别按扁后再擀成大薄片。 十三、把馅料放在擀开的薄皮中间，然后再对折起来捏紧收口。 十四、全部做好后将包子放入篦子上醒发15分钟左右。 十五、冷水上锅加盖大火烧开转中火再蒸15分钟即可。