酱鸭怎么蒸好吃？
首先，要准备材料：鸭子、老抽、生抽、料酒、白糖适量（喜欢偏甜的可以多一些）、大葱1段、生姜2片 过程如下： 1、将鸭肉洗净切成块状沥干水分备用； 2、锅内倒入清水，放入切好的鸭肉焯一下水捞出沥水备用；
3、取一个干净的碗，在碗中加入老抽、生抽、料酒和适量的白糖搅拌均匀成调味汁备用； 4、取一蒸盘，在蒸盘中刷上一层食用油，然后将焯好水的鸭肉放在蒸盘中，再将调味料均匀的淋在鸭肉上，再放入葱段、姜片去腥增香；
5、冷水上锅，中火蒸1小时左右即可出锅装盘； 6、最后可以根据个人喜好撒上一点葱花装饰一下。
做酱鸭的步骤看似简单却需要用心对待每一个环节才能做出美味可口的食物哦！下面就来给大家分享几个小技巧吧~
1、做酱鸭之前要将鸭肉焯水去除血水和腥味，这样才能使做出来的酱鸭口感更鲜嫩入味； 2、炒糖色的时候一定要用小火慢慢炒制，等到糖液变成微黄色并起泡时才可以放入鸭肉翻炒均匀上色；
3、腌制酱鸭时要加入一些啤酒或者白酒，这样可以去除鸭肉中多余的油脂且可以使酱汁更加浓稠入味； 4、蒸酱鸭时一定要冷水上锅，这样能使酱鸭受热更加均匀且不容易夹生； 5、在蒸锅中加入适量的热水可以避免中途加水而影响成品效果哦～ 这道美味的酱鸭就做好啦！做法是不是很简单呢～而且味道也很不错哟～喜欢吃的朋友可以尝试一下哦！