如何炒牛肉好吃？
1.切肉：横切牛羊、斜切猪、丝切鸡，这是基本的切法 2、腌制：将切好的肉片放入一个容器中，再加入盐、白糖、料酒、生抽、生粉(或地瓜粉)拌匀，加入适量食用油拌匀即可（调料多少根据肉的多少而定哦） 3、油炸：用小火炸制酥香，捞起沥干油分待用；
4、回锅：锅里留少许底油，烧热后倒入之前腌好的牛肉翻炒至干香时，加入青红椒圈及洋葱块一同翻炒入味即可出锅 注意：腌制时要朝一个方向搅拌上劲，以便入味；油炸时间不宜过长。 这道菜是我在网上找的，我觉得还不错呢！你也可以试试啊…… 还有这个不知道怎么样......
首先准备：牛里脊500g，葱姜少许，干辣椒2个，甜面酱适量，糖半勺，老抽少量，生抽两勺，料酒适量，香油少许，大蒜两瓣切成片 第一步：牛肉洗净后放在水中用清水浸泡1小时左右，泡出里面的血水，然后捞出，控干水份 第二步：把牛肉切成薄片备用 第三步：在碗中放适量的生抽和老抽，再放入一小勺香油搅拌均匀 第四步：把切好的蒜片、葱、姜、干辣椒都放在碗里，再调入适量的甜面酱、糖、料酒等混合均匀备用 第五步：锅中放适量的油，油热后将牛肉放入锅中煸炒至变色盛出 第6步：重新起锅放油，油热后将步骤四调好的料汁倒入锅内，再把步骤五中的牛肉一起倒入锅内翻炒均匀即可 小贴士： 1、牛肉要事先用清水浸泡出血水，这样炒出来的牛肉才没有异味儿 2、牛肉最好切的薄一点 3、酱油、老抽、甜面酱都有咸味了，所以不用再放食盐 这是我自己的方法......
先拿一块牛肉出来，切成小块，记得不要太大块啦~~ 接着把牛肉洗干净~洗的时候加点醋在水里去，可以让牛肉比较嫩噢~~ 然后把洗干净了的牛肉放进一个盒子里，倒进淀粉，搅拌一下，让每块肉都粘上一层薄薄的淀粉~~ 接着倒进油，把牛肉放进去，爆炒片刻，盛起来~~~ 再倒点油进去，放上蒜末，爆香之后，把刚才爆过油的牛肉倒进去，继续翻炒一会儿，最后加点点醋，装盘就OK拉～ 对了，炒牛肉的时候可以加点胡椒粉喔^^我妈妈每次都会加的~~这样炒出来的味道更好吃O(∩_∩)O哈哈~ 其实还可以加点鸡精什么的~~不过我觉得还是不加比较好拉~~