牛外脊肉怎么做好吃？

西冷牛排是牛身上最嫩的一块，也是牛的外脊肉。由于牛的肋骨在切肉的时候也被一起切下来了，所以这块肉也叫板腱牛排或沙朗牛排（sirloin steak）。 因为牛外脊肉在运动过程中主要用来跳跃而非用力推拉，所以在西冷的肉质中不会有很多肥腴的肉筋，而且比较细嫩，口感很好。