1、首先，要挑选大小匀称的桂圆（桂圆也叫龙眼）清洗干净后晾干水； 2、把晾干后的桂圆放到碗里然后用保鲜膜封住碗口，防止蒸汽水进入； 3、放入微波炉加热两分钟后取出用筷子搅一搅，使里面的桂圆受热均匀； 4、接着再加热三分钟，就可以看到桂圆肉全部膨胀了起来。
要选择的莲豆（也称扁豆）是新鲜嫩豆，不是老了的豆子，老豆子和嫩的吃法不一样。 买回来的干豆，清水浸泡后剥去头尾，这样处理后的干扁豆看起来比较漂亮。 准备配料，生姜两片切丝，大蒜一瓣切片。 因为这个菜主要是吃清淡原香味的，所以不需要放太多的调料，一点点盐就够了。 热锅冷油，把姜蒜放进去爆香。