“小肥羊”和“涮羊肉”都是蒙语的音译，意思都是指“涮羊肉”。 不过这“涮羊肉”可跟现在涮的是纯瘦肉不一样，它是把羊肉片放在滚水里边涮边吃。 那为什么叫“涮羊肉”呢？因为制作时要把切好的羊肉放到开水里边去“涮"（读音suān）一下，然后才能食用。 “涮”什么意思啊？就是拿着筷子夹着肉来回翻着涮。
2019年2月更新 最近做牛里脊做的很疯狂，因为要备货过年的牛排。所以这几天一直在做，分享几道我近期做得比较成功的菜给大家。 用到的工具：高压锅（一定要用高压锅！）、菜刀、厨房专用剪子、滤网（可用细纱网代替）、擀面杖 如果没有高压锅，也可以换成普通锅来煮，就是费点时间罢了。
我喜欢吃肉，但是不喜欢吃排骨和五花肉这样的瘦肉，觉得太柴，所以每次做好吃的肉丸子，我最喜欢的就是用里脊肉来做。 猪肉的选择也是有讲究的，我们一般不买猪身上很嫩的里脊肉，因为口感会太老。好的里脊肉是有足够的厚度和纤维感的，这样在料理的过程中，才会有嚼劲，吃起来也会更香。
椒盐腰果是咸甜口味的，香酥脆嫩，有淡淡的椒盐香味和腰果的原香味 食材准备：生腰果400g、椒盐粉3勺、八角2个、桂皮1段、香叶3片、小茴香少许（不吃辣就不放干辣椒了） 制作步骤 1.首先将生腰果洗净用清水浸泡备用； 2.锅内加入适量的清水，加入所有的香料，煮开后再煮5分钟左右，
先上答案，肉丝配咸菜是最好吃的！ 作为一个在四川待了四年的人，我不得不承认川菜是好吃的，但有时候也很“虐”人——太麻、太辣……这个口味太重了点吧？ 但这正是川菜的精髓所在啊，不麻不辣不算川菜啦~回到正题，先说腌肉，要使肉丝入味，腌制是很关键的一步。
先说说怎么做最好吃。要做出好吃的羊肉，关键就是要将膻味去除干净，做到这一点，主要从两个方面着手：第一就是买回的羊肉要尽快烹调，不要让它在锅内久焖，防止膻味渗透进去； 第二就是在制作的时候加入足够的祛膻香料，比如八角、桂皮、香草等，这些香料不仅可以祛膻增香，搭配羊肉一起食用还有食疗的作用哦~ 举个例子：