1. 鸡蛋放入容器中，加入少许食盐和白醋拌匀，盖上盖子静置24小时使其入味； 2. 然后浸入冷水锅中，大火烧开后再加热5分钟，关火让她浸泡在温水中冷却，这个过程叫做“熟腌”（也有人直接用开水烫煮的方式，俗称“生腌”）； 3. 把熟腌好的鸡蛋放在流动水下冲洗干净，去掉蛋清表面的盐粒、
作为一个土生土长的湖州人，我可能更懂这里的茭白一点。 首先从外形上讲，湖州的茭白个头中等（当然也有特别大的），外皮光滑，颜色白中泛绿。 最特别的应该是它的根须，长长的细细的，而且颜色是深绿色的，这一点和苏北的茭白很不一样。然后我们再说做法。
做土豆饼可以用土豆粉代替红薯粉，土豆粉与红薯粉差不多，土豆粉其实就是土豆磨成的粉末。两者都可以用来做土豆饼。用土豆粉做出来的土豆饼会更软糯一点。土豆饼的食材准备：土豆、葱花、盐、十三香、味精、胡椒粉、生姜、食用油、辣椒油、生抽等。