青椒炒鸭肉好吃吗？
作为一个贵州人，我觉得我很有发言权！ 首先说一下，在贵州，辣椒和鸭是我们生活中必不可少的食材之一，几乎家家户户都会做辣椒酱、豆瓣辣酱、剁椒、泡椒、尖椒等各种各样的辣椒加工食品。 而鸭子则是我们当地有名的菜式之一，比如香辣鸭、烤鸭、麻鸭、盐茶鸭、酱卤鸭等等，做法很多。用辣椒和鸭来做道菜，在我们那里太平常了。 下面分享一道我们那常见的青椒炒鸭子做法： 所需材料：新鲜鸭子半只（600g）、小米椒5个、朝天椒8个、青椒10个。
调料：植物油2汤匙、料酒2汤匙、豆瓣酱1汤匙、白砂糖1茶匙、姜3片、大蒜4瓣、八角2颗、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1汤匙。
制作步骤：
1.青椒去蒂清洗干净，沥干水分后切成丝状；小米椒和朝天椒去籽后切圈；大蒜切片；姜切丝；豆瓣酱用刀背捣成泥，放入碗中待用。
2.锅中放两汤匙植物油烧热，放入姜蒜爆香，接着下豆瓣酱和八角炒香。
3.倒入处理好的鸭块进行翻炒，一直炒到鸭肉变色，表皮收缩，水分几乎收干。这个时候可以适当的加入一些白酒来去腥增香。
4.这时加入切好的青椒丝和辣椒圈进行翻炒。青椒变软后可以稍微加一点清水或者高汤，然后调入生抽、老抽、白砂糖提味，让酱料充分入味。大火收汁即可出锅。
这样做出来的青椒炒鸭子，色香味俱全！看着就特别有食欲有没有？！