炒蘑菇，要吃得新鲜美味，有几个要点要注意： 首先是原料要选择新鲜的蘑菇（比如新买的平菇可以放两天），不要使用浸泡或者冷冻后的蘑菇，不仅口感差，营养也会大打折扣； 第二是烹调时间不要太长，因为蘑菇中含有较高的钾元素，经过长时间加热，会使得其中的钾元素部分分解，产生致癌物丙烯酰胺，所以炒蘑菇时，
食材：粉丝、青菜(小白菜、生菜、空心菜等都可以)、鸡蛋、葱姜蒜、香菜调料：盐、胡椒粉、料酒、鸡精、香油步骤一：准备一碗清水，加入少许食盐搅拌均匀，使盐水浓度达到0.9%左右（与人体体液浓度接近）。
用料 鲜姜1块（约350克）、香葱800g、食盐750g、高度白酒200ml； 做法 一、准备食材，鲜生姜清洗干净，香葱去掉老叶和烂叶后清洗干净备用。 二、把新鲜生姜去皮剁碎成姜末，香葱切碎后与姜末放在容器中。 三、加入食盐搅拌均匀，使食盐完全融化并渗透到葱姜里面。
竹荪汤的做法 【原料】竹荪50克、瘦肉200克、生姜2~3片。 【制作】① 猪肉洗净，用刀背轻轻拍松；② 竹荪用清水浸泡、洗干净；③ 用开水焯一下，捞出过凉并沥干水分；④ 猪肉和竹荪一起放进瓦煲内，加入清水3碗，先用武火煲沸，再改为文火煲3小时，调入适量食盐和生油便可。