肉炒的菜都有什么作用？
补其缺憾
羊肉性热，与山药配合烹调，能弥补羊肉大热伤阴的缺陷。如果做羊排时，加入两三个红枣一起烹调，也有此作用。
相安相守
猪肉味甘，性质平和不冷不热，能滋阴润燥、补血益气。与萝卜一起烹调能消化脂肪，促进营养物质吸收，减少身体内湿气，特别适合消化功能不好和身体肥胖的人群。猪肉炒绿豆芽，也能起到调水土、通心经、排毒素的作用。豆芽还有利尿作用，能使猪肉在体内的代谢产物顺利排出，避免上火。炖排骨的时候，多加点金针菇也有同样效果。
中和气质
鸡肉甘温平补，味香浓。与清香味甜的马蹄同烹能化解其气味强烈的生发之性，起到制约气机过度外泄的作用，尤其适于产妇和少汗、失眠、口干者食用。鸡肉炒木耳也有类似作用。
同气相求
驴肉入心经，与百合一起同煮相得益彰，对调理心血不足、阴虚低热、神经衰弱、妇女产后少乳等功效不错。猪肚羊肉煲也是取两者同主脾胃而达到补虚强身、开胃止呕的作用。
消患解毒
竹笋味甘性寒，具有清热解毒、疏肝健脾作用；而性热的牛腩煲与它同煲，性质平和，营养互补，适合于肝炎患者及中年人食用。牛肉还可制约竹笋“发”的不良效应，避免旧疾复发。鸡块、豆腐一起烹调，豆腐中的嘌呤含量就可降低60%。