豆沙包怎么好吃？
不请自来，作为一个无锡人，太有话语权了！ 首先，我们要知道，好吃的包子，关键在馅料，其次在于和面发酵，再次在于是否做好了内馅与外皮的比例（太干了不好吃，太湿了就粘牙） 最后，在于是否是新鲜制作。
一.先说馅料
我认为的最好的红豆沙馅料是细砂糖、清水煮的红豆（一定要煮熟的红豆，加糖后才会有绵软的口感哦）和炒熟的糯米粉一起拌均后做的馅料。 注意！一定要是煮熟的红豆，用生红豆做馅料会很难吃～因为淀粉没有糊化，口感是很硬的。也不要直接用冰糖或者红糖来做馅料，会很稀很水的。
二.再说和面发酵 和面要注意的就是水和面粉的比例，还有酵母或泡打粉的用量。一般来说，500g的面粉，加水275-315g左右，加酵母或泡打粉约6g即可。 要注意的是，酵母菌或是泡打粉都是辅助膨发的，最后成不成还得看温度和时间。夏天发面比较快，气温高，面团容易膨胀起来，冬季就比较慢。
如果到了中午还没发好，可以再适当增加一点酵母或者是泡打粉。但如果已经发过了头，那就只能重新做了。 因为我是用烤箱烤制的，所以时间温度仅供参考。一般400g的面团，在烤箱中下层，温度调到摄氏170度，时间是半个小时左右就能发得很大了。
三.最后是制作的过程 中筋面粉里加入白糖和油（我用的是玉米油），先混合均匀 再分别加入蛋黄和牛奶，揉成光滑的面团（最好能揉到“出手光”） 盖上保鲜膜，松弛半小时 擀成薄片，不要太薄啊，不然会干巴巴的～ 在面片上刷上全蛋液，洒上黑芝麻（我忘了拍这个步骤啦～）
把做好的豆沙包放入预热好的烤箱，上下火摄氏180度，烤十五分钟左右就ok了~ 小贴士： 很多人做包子都会失败在擀皮这一步，其实只要掌握好手法，是很容易成功的。 首先，擀皮的时候，案板上要撒适量的干面粉（以防沾粘），再把和好的面团放在案板上轻轻揉匀排气（不要用力揉搓，否则会破坏筋性）。然后搓条、切剂子。
擀皮时，注意四边要尽量薄一些。然后由上而下卷起来，卷紧些。这样烤出来的包子皮会有层次。 如果擀皮时不小心擀破了，别直接撕开，而是用刀沿着破边的边缘划一圈，然后揭起碎皮扔掉，再用同样的方法重新擀一个表皮出来。