刺拔鱼怎么好吃？
买鱼的时候提醒店家帮忙把鱼鳃、内脏和鳞片去掉（因为家里没有去鱼腥味的东西） 然后准备葱丝、姜丝、青椒丝待用 鱼处理好以后抹上盐和料酒腌制半小时以上 接下来关键的一步是蒸鱼！！！ 要蒸出美味的刺扒鱼，关键就是水开以后，小火慢蒸。 记住一定要小火！ 我的经验是开水下锅，大火蒸5分钟就可以关火了，这时鱼肉离骨却不散，用勺子舀起来会有流出的感觉。 根据个人的喜好可以选择多蒸一会儿，但是时间不宜过长，否则会老。 一条鱼我喜欢吃的话可以蒸两遍，第一遍小火10分钟左右，关火让锅里的余温再焖20分钟左右。第二遍大火烧开以后再蒸5-7分钟左右，最后趁热淋上生抽和辣椒油就可以了（不喜欢吃辣的就不要放辣椒了）。 这样蒸出来的刺扒鱼肉质鲜嫩，入口即化，一点儿腥味都没有哦。 如果喜欢重口味的可在蒸好以后再调以麻辣汁蘸吃，或是加葱花、小米椒、香油等拌着吃都可以的哦~