菠菜怎么包饺子好吃？
1.先把菠菜过水（一滚就好），用凉水浸泡，然后轻轻搓洗菜叶，滤掉水分，剁碎备用 2.把鸡蛋液搅匀，倒入适量植物油（可以多倒一些，饺子皮会比较软） 3.少量多次加入面粉，搅拌成絮状以后开始揉面，揉至三光（面团发光，手发汗，盆子发亮）时盖上盖子或者保鲜膜松弛半个小时。
4.把肉馅（可以肉馅也可以豆腐馅，我这次是素馅）用酱油、香油、姜粉、胡椒粉、十三香、味精（可选）调好味道，打到一个碗里备用。
5.取一块面团，揉圆后按扁，擀成薄厚均匀的饺皮。（可以事先在盘子上压出圆圈作为印模，更方便快捷。）
6.把调好的肉馅放到饺皮中间，对折起来，用手指轻轻捏紧收口处，再用筷子轻轻擀一下，让饺子的形状更精致好看些。（如果怕肉馅会散开，可以在边缘沾点清水。）
7.锅里加水烧开，下到饺子，煮熟后连汤一起舀到碗里，最后放入葱花和香菜提香。
PS：
1.和面的时候水的温度不要太高，大概30度左右就可以了（太烫的面团会损伤酵母菌的活性，影响发酵的效果）。
2.如果是冬天发面，可以把面和好后盖上盖子放到温暖的地方静置，夏天的话就放到窗外自然发面吧。当面团变成原来的两倍大并且有大量的蜂窝组织时就说明发酵成功了。
3.不喜欢吃葱和香菜的可以在拌馅的时候把这两样东西去掉。
4.为了颜色好看可以在和面的时候适当加点菠菜汁或胡萝卜汁。