白鸽怎么炸才好吃？
你说的这个白鸽应该是鸽子中的“广鸽”，不是现在市面上卖的那种杂交鹰嘴豆。它们俩区别还是很大的，虽然都属鸠鸽科，但是广鸽的体型比现在的鸽子要小一圈，羽色也更加艳丽（特别是雌鸟） ，外形上更像斑鸠。
至于怎么做才好吃……那可就说来话长了，可以写篇千字长文。但这个问题似乎并没有那么必要，因为我们只需要知道最简单的处理方法就能做出美味佳肴了——那就是“清水加食盐煮汤，把鸽子放进去炖个半熟，然后捞起来甩干水分，再蘸着调好的料汁吃”，就这么简单！ 你也可以给鸽子泡一下盐水澡，或者干脆直接把整只鸽子扔进开水里烫熟（这就是“白斩鸡”的来历），再用调料品蘸着吃。这两种方法都能把肉做得很嫩很入味。
当然如果你愿意的话可以把鸽子剁成块儿，用植物油焖烧，这样也能把肉烧得很软烂。不过我更喜欢那种带一点嚼劲的口感，毕竟那样更能彰显出肉本身的滋味。
无论采用哪种方法处理鸽子都可以，主要在于个人喜好。但是我得提醒你，用油炸的做法并不合适，因为炸制的过程会让蛋白质变性，从而失去原有的口感和味道。而且经过油炸之后再调味也容易产生异味，所以油炸并不是做白鸽最好的方式。
以上就是最简单的制作步骤啦~是不是很简单？！其实做好的卤味鸽子也不难，只要掌握好香料的比例，保证各香味料的口味均衡就不会太难。