家庭怎么炖肉好吃？
炖，是最接近“自然熟”的烹饪方式了。 把食材放进去，倒上开水，盖上盖子，就什么也不用管了，等着吃就行了…… 这很符合中国菜“食不言、寝不语”的文雅传统。 不过，在现在这样一个快节奏的生活环境中，很少有人会有时间、有耐性这么“炖”着吃。 尤其是家里来客人了，总不能端出一盆子还没熟、得继续加热才能吃的红烧肉吧！ 所以，今天的文章，就来跟大家讲讲如何能快速把肉炖烂。
【快速炖烂肉的2个窍门】
1. 热水下锅，锅盖盖紧，大火煮开后再多煮5分钟。 在锅里倒入足够多的冷水 (能浸没所有肉为准)，开火将水烧开。 然后，关火让锅里的水温保持微沸的状态。这时千万别掀开盖子，让食材浸泡在热水中充分入味。 待锅中水温逐渐冷却至与室温差不多时，打开锅盖，可以看到表面的浮沫已经大量消失了。
接着马上盖上盖子，大火煮开后，再往里面加入2勺生抽+2勺老抽+3勺白砂糖 （大概30克）调匀后，转小火慢慢炖煮5分钟左右。 这样处理后的肉类，基本上都已经熟透，并且入味十足了，用筷子轻轻扎一下，能轻松扎透。 用这个方法做红烧肉，简单快手又好吃，保证你一次就能成功！
2. 不加水，直接用汤汁泡着焖。 这个方法更适合排骨、鸡爪、鸡翅等肉质较细嫩的食材。 把切好的排骨直接放到炒锅里，不用放水，只需要加少许盐、生抽和白糖调味，加盖用小火慢慢焖煮。 等到锅内汤汁变得浓稠，肉也已经完全软糯，用筷子轻轻一戳就能轻松扎透。 如果你按照这个做法来做，绝对错不了！