北京哪的烧麦好吃？
“烧麦”，可能大部分人的印象中就是北京小吃，但在我印象里，它原来是一种来自内蒙西部的特色食物——羊肉蒸饺（或烧麦）。 说起这个食物的来历，还有段佳话。清道光年间，有一位内务府大臣名叫英和，他是蒙古正蓝旗人，非常喜欢美食，尤其喜欢研究吃。据说他因为吃得过多、太杂而患了消化不良症，为此，御膳房的人特意做了羊肚包馅儿给他吃助消化，结果他吃后非常高兴，觉得这种佳肴实在该得个好听的名字，于是灵机一动给取了个名字——“烧麦”。 不过，这种食物传到北京以后，经过改良用面粉做成皮儿，里面夹着炒熟的肉馅儿，上锅蒸熟而成，口感也变得更加适合京都人民的口味了。
后来，我又在一本民国时期的《都门竹枝词》中发现这么一首关于“烧麦”的小诗： 门前粉墙留字样，窗中黛瓦映灯笼。 闻说烧麦张家的菜，太液池头第一功。 这首小诗所提到“烧麦张家”指的就是现在老北京著名的饭庄“都一处”，这家饭庄始建于清朝乾隆四十一年（公元1776年）前后，是宫廷饮食在民间的传承。它的招牌菜肴很多，其中有一道“黄焖鸡”，据说皇族们吃了都非常满意，因此被钦定为“宴客名菜”。
除了这道“黄焖鸡”以外，“烧麦”也是这里的招牌。当时这儿的“烧麦”价格不菲，一个“烧麦”价钱大约相当于现在的一百块钱左右，所以，老百姓把到饭庄吃顿烧麦称之为“吃百钱”。
时至今日，“都一处”的烧麦依然十分受欢迎，除了这里现做现卖的烧麦外，不少人还喜欢把这儿的熟制烧麦买来带回家吃。