怎么做出好吃的红烧肉？
这似乎是一个永恒的话题 每次家里做红烧肉，妈妈都会端出她秘制的酱料：“快尝尝，我新研制的配方！” 我尝了一下，赞道：“太好吃了！这是什么调料啊？真厉害！” “这是秘密哦~” “不过为什么我的红烧肉总是有一股奇怪的腥味呢？”我不解地问。 妈妈一边收拾碗筷边说：“你这做法就不对了。你想想，肉里面放了什么？” “盐、酱油、糖啊。” “那你再加一些香料试试。做红烧肉，香料可是重要的调味料呢。” “真的吗？那要加哪些香料呢？” “八角、桂皮、香叶……等等等。” “哇！这么多！” “对啊。所以你要把香料用清水煮一下，去掉香料的味道再用来炖肉。这样处理过的香料才是红烧肉好喝的秘诀所在呢！”
我似懂非懂地点点头。 之后每一次做红烧肉，我都会按照妈妈的方子去做，果然味道大增。 现在回想起来，应该是我放错了香料。因为我的香料没有经过清水浸泡，直接放在锅里跟其他的调料一起炖，自然香气是出不去的。
那么，你们知道如何做一道正宗的红烧肉吗？ 先准备五花肉，切成块状后用清水泡出血水(冷水下锅更好)。 调料有白砂糖、食用盐、生抽、老抽，还有最重要的香料：八角、桂皮、香叶。（不喜欢吃辣的也可以不放辣椒🌶） 最后一步就是热油炒糖色，这一点很重要，直接决定最后红烧肉的颜色好坏。
我试过白糖、冰糖和红糖，发现用冰糖做的红烧肉颜色最为诱人。 做好的红烧肉可以放进微波炉里加热一下，口感会更好。你学会了吗？ PS：我妈说要想红烧肉的汤汁黏稠，可以在倒酱油的时候打一个鸡蛋进去。可惜我没试过……