干菜怎么做好吃？
干菜，顾名思义就是经过晾晒、腌制或者烘烤而成的蔬菜制品。由于制法的不同，它们所呈现出来的色泽也大有区别：有的呈褐色，如咸菜干；也有的是金黄色，比如梅菜；当然还有的红褐色，例如萝卜干以及胡萝卜干等等。 制作干菜的步骤和流程其实都很简单，无非是采摘清洗（或者削皮）切段晾干（或者腌制入坛）之后，再拿到太阳底下暴晒至干即可完成。不过想要得到品质上乘的干菜，那么除了选料与工序之外，就还得看天气了——如果碰到阴雨天的话，那可就难了！所以说做干菜还真是一门学问呢~！
下面我就来给大家分享几道用干菜制作的菜肴吧～！
1.【油焖笋】 材料：冬笋适量+老抽酱油半勺 做法：将冬笋剥去外壳洗净切成滚刀块备用；锅中倒入适量食用油烧至五成热时放入葱姜蒜末爆香；随后加入老抽酱油炒匀后加入足量的清水；大火烧开后转为中火煮至汤汁剩下一半左右即可出锅装盘食用啦～
2.【腊肠干菜煲】 材料：香肠一根+干菜一包 做法：准备一根广东腊肠（广味的那种偏甜口的）去皮切成片备用；干菜提前用清水泡发30分钟左右捞出挤干水份备用；砂锅内倒入少许食用油烧热然后下入切好的腊肠煸香炒出红油；接着把泡好的干菜放入锅中翻炒均匀；最后加入适量生抽老抽白糖鸡精和开水盖上盖子小火炖煮二十分钟即可出锅啦～ 小贴士：因为广东腊肠本身就有咸味的所以不需要放盐啦～
3.【炸酱面】 材料：五花肉一块（最好是三肥七瘦的）黄酱二大勺 做法：先把五花肉切成小块再剁成肉末备用；把黄酱倒入碗中加入适量的温水调成稀一点的酱备用；锅中倒入适量食用油烧热然后下入姜末和八角爆出香味；然后下入五花肉末炒至变色后再加入调好的黄酱翻炒至出香味；最后再加入适量的清水转中小火煮十分钟即可出锅装碗备用啦～ 小贴士：做好的炸酱可用来搭配各种面条一起食用都非常美味哦～我比较喜欢的就是把面条煮熟捞出来过一遍冰水然后再拌上炸酱吃非常清爽开胃～
4.【清炒芥蓝】 材料：芥蓝一把+小米椒两个 做法：准备一把芥蓝摘掉老梗清洗干净沥水备用；小米椒洗净切圈备用；锅中倒入适量食用油烧热后下入小米辣爆香后下入芥蓝根茎部部分快速煸炒；炒至微微变色后再加入少量食盐继续爆炒一分钟左右即可出锅啦～ 小贴士：芥蓝根部有点苦味可以去掉也可以留着一起炒，我是留着的；炒这道菜一定要用大火才能保持芥蓝的口感脆嫩多汁～
今天就先分享到这里咯～！如果大家有更好的建议或意见不妨在评论区里留言分享喔～！