首先，回锅肉用的肥肉要肥厚一些，瘦肉部分不硬不柴，这样的回锅肉才会好吃。其次，辣椒和蒜苗要辣一点，这样才够香！最后关键的一步就是调酱汁了，做回锅肉的时候加一勺豆瓣酱和剁碎的豆豉是灵魂所在啊 ！
首先你要有个好汤底子，我一般用鸡汤、排骨汤或者猪蹄汤做卤子。但是做卤子的关键并不是在汤里面，而是在于你放入的香料和食材上 下面以排骨汤为例讲一下做法：1.锅中烧水，把买回来的排骨洗净焯一下，捞出备用（注意水烧开再放排骨防止腥味）；2.准备香料，一般有葱姜蒜、香叶、桂皮、尖椒、
1.水煮大虾/麻辣虾 （1）新鲜的大虾，剪掉须和尖角，用水冲洗干净； （2）把冲洗干净的虾放进锅里，加入少许料酒、姜丝和葱段去腥; （3）等水烧开后再煮两分钟左右就可以捞出来装盘了；（4）起锅热油，放入葱姜蒜末炒香后加入适量豆瓣酱炒出红油； 再加入适量的水煮几分钟，加少许白糖提鲜就可以了。
这个我还真有经验，之前看杨笠在脱口秀中吐槽，说她最喜欢吃煎蛋了，早上起来一个煎蛋，再配杯豆浆，太幸福了。 确实如此！我也是一个煎蛋重度患者…… 所以平时在家也会做很多关于煎蛋的美食，比如最近特别火的鸡蛋汉堡、鸡蛋卷还有鸡蛋煎饼果子等等。
炸鸡这个东西呢，要趁热吃，外皮酥脆，里面嫩嫩的鸡肉夹杂着脆骨，一口下去超有快感！但是有时候炸好了端出来发现凉了怎么办呀？ 首先我们要搞明白为啥凉了就不好吃了啊～ 原因其实就一个：温度低了之后，肉质会收缩，变得紧实且不干软（在低温环境下蛋白质会停止分解，因而呈现出肉质紧实的状态）。
“梅菜扣肉”是粤菜中的经典菜品，也是我的最爱之一，我家孩子最喜欢吃我做的这道菜了。 先来看看做好的“梅菜扣肉”到底是什么样子的吧！
小时候在东北，每年晒干菜是母亲最操心的一件事。 母亲是个特别勤俭持家的女人，虽然家里不缺粮食，但是该省的地方她一点都不会浪费。
2016.4.30更 最近好多人问这个菜，再更新一下怎么做，这个菜很简单，但是一定要掌握一个原理来炒，就是“温水煮青蛙”的原理，把食材放进去慢慢加热，保持温度，煮熟即可。千万不要一上火就爆炒！这样很容易炒老、炒黑。具体步骤如下：1.材料准备好：包菜（也就是卷心菜）一颗、蒜5瓣、干辣椒8个。