菠菜银耳怎么炒好吃？
准备材料 新鲜菠菜一把，银耳半朵，葱姜蒜适量，干红辣椒5个，盐、生抽和白醋各一勺，花生油2勺。 制作步骤 1，首先处理银耳，把银耳放入凉水里浸泡，直至泡发后摘去根部，清洗干净撕成小朵备用。 （PS：我买的银耳比较大块，需要浸泡的时间比较长一些，如果购买的银耳比较碎，只需泡软即可）
2，接着来处理菠菜，用剪刀把菠菜的根部全部剪掉不要，用清水冲洗干净后，在开水中焯烫30秒左右，然后迅速过一下凉水，保持口感脆嫩，再把水分挤干备用。 （PS：菠菜中含有草酸，生吃或者没有完全熟透吃都会影响身体健康，所以必须焯水，而且水开后下锅可以快速消除残留的毒素）
3，锅中烧油，下入姜蒜和干辣椒爆香，然后加入一勺豆瓣酱，小火煸炒出红油。
4，接着倒入切好的葱花，继续翻炒片刻。
5，最后倒入控干水分的菠菜，大火快速翻炒均匀，依次添加盐，生抽和白醋调味提鲜，拌均匀后即可出锅装盘。